豚肉のシェリー煮
Description
スペインのお酒、シェリー酒で豚肉を甘辛く、柔らかく煮込みます
学生フラメンコ主計科
作り方
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1
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豚肉のかたまりを切ります、ゴロゴロした多少大きめのサイコロ的な感じがよいかも
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2
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フライパン、油にニンニクを投入、弱火で香りを立たせます
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3
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タマネギ投入、しんなりしたら肉を投入、焼き色つくまでいためます
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4
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シェリー、香味材料を投入して炒める、なじんだら水をそそぎ、煮込みます
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5
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水分が減ったら水を足す。肉が柔らかくなるまで
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6
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柔らかくなったら、塩やアベクレム（固形スープ）などで味を整えます
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7
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水分が多少飛ぶくらいに煮ます。（いためてる状態寸前）
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コツ・ポイント
シェリーには辛口〜甘口、幅広い種類がありますので、その違いを楽しんで使い分けてもらえたらと思います。甘めのCream、Moscatelあたりがおすすめでしょうか。タマネギ以外の野菜もありですが、シンプルなタマネギのみのもむしろおいしいです。
このレシピの生い立ち
肉をワインやウイスキー、ブランデーなどで煮込む料理もたくさんありますが、せっかくですのでシェリーで行っときましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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