鴨(マグレ)のオレンジソース

鴨肉は塩・こしょうして表面に焦げが付くまでフライパンで焼く。

ホイルに包んでオーブンへ入れ１５分くらい放置、実はオーブントースターで作ってしまいました。ロゼをちょっと過ぎてました。

フライパンに残ったジューは濾してからソースに使います。オレンジジュースを適量、塩・こしょうを加えて煮詰めて行きます。

トロみが出始めた頃にドライオレンジとブランデーを加えて更に煮詰めます。

トロみが出てオレンジ味がしっかり付いてれば出来上がり～。