大量消費〜もりもり頂く！人参のジュース煮
mipon
作り方
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鍋がフライパンに人参を入れ、みかんジュースを深さ5mm程入れ、砂糖と塩胡椒を加える。
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火をつけ、蓋をして人参が柔らかくなるまで7分程煮る。
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水分を少し残して、さっと洗ったレーズンかプルーンを入れる。（作り置きなら一ヶ所にまとめると盛り付けやすい）
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保存容器に入れてから、オリーブオイルをまわしかける。
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金柑で作りました。
金柑10個、人参4本、蜂蜜大さじ2、水100ml、橙酢50ml、塩胡椒
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乾燥なつめもおすすめ。さっと洗って、種入りの場合は果肉に切れ目を入れて汁が浸みやすくします。写真は残った汁に浸けたもの。
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龍眼（ロンガンとも）を入れました。小さいライチのようで楽しい。
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人参の代わりに紫キャベツも美味しいです。アクセントにナッツを散らしてます。
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コツ・ポイント
みかんジュースや、冬みかんを絞ったり、レモン、柚子、橙などの果汁と水、砂糖でジュースのようにしています。レモンの蜂蜜漬けを使っても美味しいです。プルーンを入れるときは1個を4つに切って入れています。オリーブオイルは旨味になります。
このレシピの生い立ち
函館五島軒でいただいた人参の一品からヒントをもらって作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
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