アジアごはん
かめひよ料理長
作り方
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1
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★下拵え★野菜を全て微塵切りに。海老は殻ごと生姜で炒めた後に酒を入れ、蒸して火を通す。火が通ったらジュースごとボウルに移して、殻を剥いてジュースに浸しておく。
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2
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★豚肉を炒める★香味野菜→玉葱→豚肉の順に入れて炒める。調味料は豚肉を入れた後に。豆板醤だけは肉の油をフライパンの端に寄せてしっかり焼く。その後煽って全体に絡ませる。
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3
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★仕上げ★熱々のご飯の上に2と1を乗せ、最後に上から海老のジュースをかけるて出来上がり。写真はナポリタンとリーフサラダを添えて。
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コツ・ポイント
豚肉はカリカリにするよりしっとりし仕上げた方がご飯にあいます。海老から出たジュースはご飯と具を繋ぐ大事な旨味なので捨てないで下さい。
このレシピの生い立ち
バジルが無くても、料理名がなくても、アジアっぽいご飯が食べたかったのです。
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