いちご酵母 2019
Description
今年も苺酵母の季節が来ました♪
クックK42IPL☆
作り方
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1
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いちごはヘタを取り煮沸した瓶に入れる。
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2
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グリーンレーズンの酵母エキスを入れる。
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3
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ハチミツを入れる。
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4
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水を入れる。
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5
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蓋をして振ってハチミツが溶けたら一度蓋を開けて しっかり締めて常温に置いておく。写真【1日目】
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6
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1日2回、振って蓋を開けて締める。写真【2日目】
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7
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シュワシュワしてくる。【3日目】
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8
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【4日目】苺をフォークで軽く潰すと、こんな感じになる。
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9
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すぐにシュワシュワ復活。
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10
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【5日目】液種の出来上がり。これで元種を作ってからパンを作りますが、液種でパンケーキを作ると苺味のパンケーキが出来ます。
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11
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10を濾すと、いちごは色が抜けてこんな感じ。白いちごみたいです。
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いちご酵母液と同量の薄力粉を入れます。
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ゴムベラか大きめのスプーンで混ぜて常温に置いておき、2倍に膨らんだら元種の出来上がりで冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
苺を最初から潰すと失敗しやすいなります。発酵が始まってから潰すこと。酵母エキスは無くても作れますが時間がかかるので根気よく。苺酵母は手早く作って手早く使いたいです。
このレシピの生い立ち
喜ばれるので毎年試行錯誤しながら作ってます。
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クックK42IPL☆
