ミニアンパン
あだつ
作り方
-
-
1
-
あんこ以外の材料をホームベーカリー、生地コース一次発酵まで(40分)
-
-
-
2
-
ゆるい生地なので、手粉(分量外)をして、８等分。濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
-
-
-
3
-
1個をドレッジで二等分して、断面に軽く手粉をぽんぽんして、真ん中から伸ばし広げる。
断面を上にして広げると成形しやすい。
-
-
-
4
-
あんこを20gのせて包む。閉じた方を下にして、オーブンシートを引いた天板に並べる。
-
-
-
5
-
濡れ布巾をかけて、オーブンで二次発酵、40℃40分。
-
-
-
6
-
取り出したらオーブンを190℃に予熱。たっぷり霧吹きして、170℃に下げて18分。途中で天板の前後を入れ替える。
-
-
-
7
-
焼き加減を確認して、オーブン内で少し放置。取り出して完成。
-
コツ・ポイント
あんこの量はもう少し増やしても大丈夫。
粉の一部を全粒粉に替えてもとても美味しい。70g以上が良い。
何も包まない場合は8等分で大丈夫。天板入れ替えなくても良い。
粉の一部を全粒粉に替えてもとても美味しい。70g以上が良い。
何も包まない場合は8等分で大丈夫。天板入れ替えなくても良い。
このレシピの生い立ち
作りやすい方法を覚え書きしておこうと思いました。自分用なので、オーブンによって焼き時間など変わってくると思います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
