子持ちカレイをフライパンで焼いてみた！
羊の台所
作り方
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1
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卵の部分に火が入りにくいので、卵を取り出します
全体に軽く塩と胡椒し、小麦粉を振っておきます
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2
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたら、①を皮の方から先に入れ、焼き色が付いたら返して両面焼きます
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3
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②に白ワインを加え、アルコールを飛ばしてから醤油も加え、フタ(ホイルでも)をして、中までしっかり火を入れて完成です
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4
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一緒に焼いた卵と共にお皿に盛り付けます
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コツ・ポイント
(煮付けの時も)卵の部分に火が入りにくいので、そのままの状態で中まで火を入れようとすると、身に火が入り過ぎてしまいます。ちょっと見栄えが悪いかもしれませんが、卵を取り出して、お魚の美味しさと安全を優先しました。
このレシピの生い立ち
いつもの煮付け以外で子持ちカレイを食べてみたかったので。
羊の台所
