たらこスパゲティ 辛子明太子でピリ辛！
yukimi923
作り方
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1
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お好みの乾麺パスタを、茹でる2時間前からバットに広げ水に漬けておく。こうすると、茹であがりがきれいで早くゆで上がります。
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2
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2時間ほどたつと、こんな感じなって、生麺みたいな見た目になります。
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3
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塩を入れたお湯でスパゲティを好みの方さに茹で始める。最後にたらこソースの塩分が加わるので、茹で汁の塩分は多少加減する。
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4
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たらこ（辛子明太子）を薄皮から出し、マヨネーズ・生クリーム・溶かしバターを入れて混ぜ合わせ、味を見て砂糖を少し足す。
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5
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大葉と海苔を細く切って用意しておく。
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6
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麺がゆであがったらざるに上げる。この時お玉２杯程度のゆで汁を残しておく。
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8
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火を止めてから茹で上がったパスタを入れ、胡椒を振りながら乳化したソースと絡める。ここでは麺は炒めず混ぜて絡めるだけです。
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9
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まだフライパンに熱があるうちに最後にオリーブオイルをたら～りとたらしてざっくりと混ぜてからお皿に盛りつける。
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10
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④のたらこソースを乗せ、刻みのり、大葉の千切りを散らしてトッピングをする。
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たらこに火を通さないので、生のたらこの透明感があるスパゲティになります♪
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コツ・ポイント
辛い物が好きなので、輪とうがらしや黒胡椒で辛くした「たらこスパゲティ」を考え出しました。辛子明太子を使うと更に辛味が増しておいしいです♪
シメジ等の茸類や、ベーコンやソーセージ等のハム系、キャベツやルッコラ等の葉物も合うのでお好みでどうぞ。
シメジ等の茸類や、ベーコンやソーセージ等のハム系、キャベツやルッコラ等の葉物も合うのでお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
昔デニーズで食べた「たらこスパゲティ」にハマり、試行錯誤して真似ているうちに「より辛く」の願望から、ついに「ペペロンチーノ」ともフュージョンしてしまい、我が家では「たらぺぺ」と呼ぶ独自の進化を遂げたガラパゴス（？）なレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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