いちごミルクチーズムースケーキ
Description
いちごづくしのチーズムースケーキ
クリーミーなムースと中の甘酸っぱいいちごゼリーが、とても相性良くておいしいです♡
クリーミーなムースと中の甘酸っぱいいちごゼリーが、とても相性良くておいしいです♡
もえcafe
作り方
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1
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セルクルの高さが足りないので、100均でも売ってるプラ板を内側にセットする(カットし両面テープで貼ってます)
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2
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15㎝サイズのスポンジを敷き、底をアルミホイルで囲む
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3
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ゼラチンを、それぞれの量の5倍くらいの水でふやかしておく
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4
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【いちごゼリー】
いちごを洗ってヘタをとりピューレ状にする
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5
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ピューレ状にしたものをざるでこす
砂糖、レモン汁も一緒になべに入れて5分くらいコトコト弱火にかける
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6
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あく等は取り除き、100g分とり
ふやかしたゼラチンをレンジで20秒ほどチンして溶かしたものと混ぜあわせる
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7
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ラップで底を囲んだ12㎝セルクルに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく
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8
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【チーズムース】
ボウルへ柔らかくしたクリームチーズ、ヨーグルト、練乳を入れハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜあわせる
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9
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レモン汁を入れ
⑥の残りのピューレと合わせて混ぜる
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10
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混ざったら7分立てにした生クリームと合わせる
ゼラチンをレンジで30秒ほどチンして溶かし、加えて混ぜ合わせる
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11
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スポンジを敷いた型へ⑩の半分の量を流して冷蔵庫で冷やし固める
約1時間くらいで固まります
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固まったら⑦のゼリーを型から外し、上にのせる
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13
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⑩の生地の残り半分を流し入れ、トントンと空気を抜き、また冷蔵庫で冷やし固める
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14
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【ガナッシュ】
いちごチョコを細かく刻み、生クリームを沸騰直前まで温めたものとあわせて溶かす
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粗熱が取れたら、固まった⑬の生地の上に流して、半日以上固めたら出来上がり
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温かいタオルを型の周りに少しあてて、型をはずし、溶けない粉糖を茶こしを使ってふりかける
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デコレーションすると、こんな感じ~♡
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カットしたver.
いちごゼリーがアクセントになって可愛いですょ♪
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コツ・ポイント
型外しの時はゆっくりはずして下さいね
このレシピの生い立ち
贅沢にいちごが使えるのも、いちごシーズンならではかなぁ…と思い、作ってみました
カットした時に見えるいちごゼリーの萌え断が
可愛いお楽しみです♪
カットした時に見えるいちごゼリーの萌え断が
可愛いお楽しみです♪
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