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ウロコを取り、頭を落として内臓を抜く。写真左がホッケ。
背開きにして内臓をよく洗います。
塩水に2、3時間浸けます。この日干場へは夕方行くので塩水から上げて冷蔵庫保存
キッチンペーパーでよく拭いて干します
あまり風がなくて2晩干して朝取り込みました