フライパンで!鰹の洋風塩たたき
作り方
-
-
1
-
今回は、「赤穂の天塩」を使います。
-
-
-
3
-
プチトマトは5mmほどの厚さになるよう横に輪切りにする。かいわれ大根は根の部分を切り、半分の長さに切る。
-
-
-
4
-
かつおは表面の水分をペーパーで拭き取り、塩を手ですりこむ。
-
-
-
6
-
焼き色が付いたら転がして他の面を焼き付ける。皮のついていない面はさっと焼く程度でOK。
-
-
-
7
-
かつおの全部の面が焼けたらにんにくと一緒にまな板の上に取り出す。粗熱が取れたら端から食べやすい厚さに切る。
-
-
-
8
-
切った断面が上になるようにまな板の上に並べ、レモン汁を全体に振りかける。手で叩いて味を馴染ませる。
-
-
-
9
-
皿にセロリとパプリカを敷き、その上にかつおを並べる。周りにプチトマトとかいわれ大根を散らし、オリーブオイルをかけて完成。
-
コツ・ポイント
鰹は天塩をすり込んだら、すぐに焼くようにしてください。時間が経つと水分と一緒に旨味も逃げ出てしまいます。鰹が大きくてフライパンに入らない場合は半分に切って焼いてください。
このレシピの生い立ち
ポン酢で食べることが多い鰹のたたきをさっぱりと塩味にアレンジしました。添え野菜のセロリが鰹とよく合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)