筍を年中食べられる様に長期保存方法♪

筍の皮を剥き適当な大きさに切ってたっぷりの水を入れた鍋に1本につき一掴みの糠と唐辛子を1~2本入れて茹でます。

茹で上がったら綺麗に糠を落とす様に洗い消毒済の瓶に詰め瓶の淵まで水を入れて鍋に入れ瓶の6~7分目位まで水をはります。

瓶の蓋は乗せるだけにし火を着け30分位煮て水が溢れてきて気泡が出来てきたら瓶の中からスプーン1杯の水をすくいます。

火傷に気を付けながら取り出し蓋がきっちり閉まっているのを確認し冷まします。
成功すれば冷めたら蓋が少～しへこんでます。

常温で1年保存も可能ですが開けたら水を毎日替え（冷蔵庫で1週間以内）なるべく早く食べる様に。