生ハムとルッコラのペペロンチーノ
作り方
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1
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たっぷりの湯を沸かし、塩を大さじ2(分量外)入れる。
ルッコラを洗い、にんにくはつぶす。
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2
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お湯にパスタを入れ茹でる。
その間にソースを作る。
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3
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フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱火でじっくり炒める。
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4
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にんにくは香りが出たところで取り出し(唐辛子はそのまま)、パセリを入れる。
茹でているパスタの茹で汁を大さじ4加える。
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5
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全体にふつふつしてきたところで火を消し、バターも加える。
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6
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あたたまったソースに茹で上がったパスタを入れ、よく混ぜる。
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7
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ルッコラを入れてさっと炒める。皿に盛り、生ハムをのせ、最後にブラックペッパーをふる。
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コツ・ポイント
ソースとパスタを合わせる際は、フライパンを振って乳化させられればベストですが、フライパンの中で混ぜてもOKです。
このレシピの生い立ち
家にあるもので簡単に作れるパスタにしました。