行者にんにくのオイル漬け&醤油漬け
Description
北海道の知人から行者大蒜を沢山送って頂いたので、保存のきく醤油漬けとオイル漬けに。いろんな料理に使えて便利で美味しい！
オイルソムリエひろみ
材料
作り方
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1
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行者にんにくの下処理をします。泥を洗って、ハカマ（赤い薄皮）を剥いて芯を切り落とします。
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2
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良く水で洗ったら、沸騰したお湯にくぐらせ、ザルに上げて水気を切ります。長さが二等分になるように切り分けます。
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3
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［醤油漬け］芯に近い方はジッパーバッグに入れて醤油と出汁つゆを合わせたものに浸けます。
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4
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［オイル漬け］もう半分（葉の部分）は細かく刻み、水気をよく絞って容器に入れ、オイルと塩に漬け込みます。
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5
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冷蔵庫で保存して2週間くらいで使いきってください。
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6
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2020/05/12ヨウコ牛さんからのつくレポで「根こそぎ収穫はNG」とのご指摘いただきました。感謝。以後気をつけます！
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コツ・ポイント
「行者ニンニク」知人から根がついた状態で送られてきたので、下処理に少々手間がかかりました。収穫の仕方を調べた所、本来は根を残して刈り取るべきもののようです。適切な方法で採取されているものであれば、軽く洗って袴を取るだけで大丈夫だと思います。
このレシピの生い立ち
パンチのあるクロアチアのオリーブオイルと、爽やかなライムフレーバーのアボカドオイルが手に入ったので、ちょうどお裾分けいただいた「行者にんにく」に合うのでは？と思いオイル漬けを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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オイルソムリエひろみ
