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簡単♪手軽に粗塩（塩）で蕨のアク抜き

簡単♪手軽に粗塩（塩）で蕨のアク抜きの画像

Description

母がやっていたアク抜き法です。
家庭にある粗塩（塩）で簡単に出来ます。
※材料欄訂正、作り方追記あり(20/
05)

材料 （作りやすい分量）

蕨
２５０ｇ（下処理して２００ｇ）
粗塩
蕨１００ｇにつき、小さじ１～
熱湯
蕨がゆったり浸かる量

作り方

  1. 1

    写真

    蕨の穂先（？）部分は手で千切り、手折った部分は、少し切り落とす。※２５０ｇの蕨が２００ｇになった。

  2. 2

    写真

    蕨はきれいに洗ってケバを落とし、バットに並べ入れて粗塩を振り入れる。

  3. 3

    写真

    ２に沸かしたての熱湯を蕨がかくれる程たっぷりとかける。※火傷をしないように注意！

  4. 4

    写真

    落し蓋をし、１晩置く。※冷めたら、冷蔵庫に入れてもＯＫ。

  5. 5

    写真

    下処理を終えた蕨は洗って保存容器に入れ、水を加えて蓋をし、冷蔵庫で保存する。毎日水を換え、なるべく早く食べ切る。

  6. 6

    ※一部写真の追加、入れかえもあります。（2020/05/09）

コツ・ポイント

※簡単♪美味♪かつお節をプラス★蕨の卵とじ（ID : 5646477）、※簡単♪フライパンで蕨と厚揚げの炒め煮（ID : 5615865、※朝昼夕★春を味わう♪じゃが芋と蕨のみそ汁（ID : 6124993）も参考にしてください。

このレシピの生い立ち

蕨を購入したので、母がやっていたアク抜きの方法を試してみました。塩の量は目分量でしたが…。※蕨はなるべく新鮮なものを利用したいものです。
レシピID : 5614269 公開日 : 19/04/21 更新日 : 20/05/09

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簡単♪手軽に粗塩（塩）で蕨のアク抜き
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