蛤の潮汁

蛤は砂抜きしてから、よく洗っておく。

鍋に水を張り火にかける。沸騰したら蛤を入れ、口が開いたら蛤は取り出す。

取り出した蛤は食べやすいように、身を貝殻から外して、貝殻と一緒に器に入れておく。

菜の花とウド、白髪ねぎを加えたバージョン。

生の青のり小さじ１程度加え、磯の香りをアップさせたバージョン。