鮭皮とアボカドの明太子マヨあぶり寿司

ご飯を硬めに炊いて寿司酢を混ぜておく。甘塩鮭の皮をとっておく。焼いてからはがしても焼く前にはがしてもお好みの方法で。生鮭の皮を使う場合は軽く塩をふっておく。

鮭皮をこんがり焼く。焼いてからはがした皮ももう一度こんがりとカリっとするまで焼く。フランパンでもオーブントースターでも魚焼き器でもお好きな方法で。

巻きすの上にラップを広げて手前にご飯を広げる。大葉の乗せたら２の鮭皮を乗せて一気に巻き、くずれないように巻きしめる。

オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、ラップをはがした４を置いて明太子とマヨネーズを混ぜ合わせたものを上に塗る。４～５分明太マヨがほのかに焦げるくらいまで焼く。