セビーチェ
Description
ペルーの代表料理セビーチェ。新鮮な魚介類にレモンと唐辛子の名コンビ！
ペルースーパーフード
材料
（5人分）
120ｇ
生いか（刺身用）、冷凍無頭エビ、蒸しタコなど
250ｇ
生ニンニクすりおろし
小さじ1/4
塩
小さじ1と1/4
コリアンダー（みじん切り）
小さじ2
セロリ茎と葉（みじん切り）
小さじ2
パセリ（みじん切り）
小さじ1
アヒアマリージョペースト（瓶入り）
小さじ1と1/2
レモン汁
3個分
3/4個
黒コショウ
少々
作り方
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1
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タマネギはくし形に薄くスライスし、水に放す。
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2
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魚は角切り（2ｘ3cm）に切り、バットに並べ、軽く塩（分量外）をふり、しばらく置く。
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3
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エビは解凍後、殻をむき背ワタを取り、イカは皮をはぎ、魚と同様に食べやすい大きさの角切りにする。
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4
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鍋に水3カップと塩小さじ1（分量外）を沸騰させ、イカを湯通ししざるにあげ、同じ湯でエビを茹でる。
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5
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タコは2～3cmの輪切りに切る。
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6
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タオルペーパーで魚介類の水分をよくふきとり、大きめのボールの中であわせる。
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7
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塩、ニンニク、パセリ、コリアンダー、セロリを魚介類になじませ、半量のレモン汁にアヒアマリージョを溶かし、全体にからめる。
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8
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水を切ったタマネギと黒コショウを7のボールに加え、残りのレモン汁であえる。
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コツ・ポイント
・魚はタイ、スズキ、サーモンなどお好みで。
・貝類はつぶ貝、あさり、ホタテなどもおいしくいただけます。
・塩、唐辛子の加減はお好みで。
・アヒアマリージョ（ペルー原産唐辛子）ペーストはインターネットでお買い求めいただけます。
・貝類はつぶ貝、あさり、ホタテなどもおいしくいただけます。
・塩、唐辛子の加減はお好みで。
・アヒアマリージョ（ペルー原産唐辛子）ペーストはインターネットでお買い求めいただけます。
このレシピの生い立ち
セビーチェはペルーの代表的な料理です。魚介類が豊富な海岸地方はもちろんのこと、アンデスやアマゾン地方でも川魚を用いて作られます。セビーチェに欠かせないのは、レモンとアヒ（唐辛子）。辛さはお好みに合わせて加減してください。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ペルースーパーフード
