四川風麻婆豆腐

木綿豆腐を食べやすい大きさにカットします。

フライパン、又は鍋に水を入れ、カットした豆腐を入れて茹でます。

火が通ったら、豆腐を別の容器に入れて湯ぎりして、置いときます。

にんにく、白ネギをみじん切りにします。

好みで白ネギは輪切りでも良いです。

フライパンを熱し、ゴマ油を引いて、鷹の爪、にんにく、白ネギ、料理酒を入れて、炒めます。

火が通ったら、ひき肉を入れて固まらないように炒めていきます。

全体的にしっかり火が通ったら、醤油、豆板醤、甜麺醤、水、鶏ガラスープの素を入れて煮込みます。

沸騰してきたら、豆腐を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけていきます。

皿に盛りつけた後に、お好みで花山椒、ラー油をかけて完成です。