初歩の初歩♡簡単マドレーヌ
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作り方
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1
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はかりにボールと網を乗せ、小麦粉を計量。
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2
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その上から、上白糖とアーモンドプードルも計量。スプーンでまぜながら網でこす。できれば2回。
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3
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バターを耐熱容器に入れレンジで溶かす。30秒ごとに様子を見ながら。（加熱し過ぎるとレンジの掃除が大変です）
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4
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オーブンに天板をセットして、190℃で予熱開始。
大き目のボールに卵を溶く（泡だてなくていい）牛乳を入れて混ぜる。
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5
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２の粉類を2～3回に分けて入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（必要以上に混ぜない）
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6
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３の溶かしバターを少しずつ、5～6回に分けて混ぜる。生地になじむまでよく混ぜる。
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7
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ビニール袋を深めの容器にセットして、できた生地を入れる。絞り袋があればいいけど、なければビニール袋で大丈夫。
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8
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型にマドレーヌ用の紙を敷き、ビニール袋の角をちょっと切って、8等分に絞り出す。飾りにアーモンドスライスを乗せる。
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9
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予熱できたオーブンを180℃に下げて生地を手早く入れる、焼き時間は15分。160℃にして3分。様子を見て加減して下さい。
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10
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型は最近買った100均の焼き型と敷き紙。これが使いたくて久しぶりに焼いてみた（^^ヾ
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無いときはアルミの容器代用、薄くて自立しないものはプリン型や小鉢など、オーブンで使える型に入れて代用。アルミの無いときは型にバターを塗って粉を軽くふる。
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12
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アーモンドプードルを入れない場合は小麦粉30g増やす。または純ココア20gと板チョコを刻んで30ｇ混ぜるとチョコマドレーヌに。
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コツ・ポイント
卵は時間があれば常温にしておく。しなくても私は平気だけど（^^）生地ができてすぐ焼くとしっかり食べ応えのあるできあがりに。あまりふくらむ作り方ではないので、生地は型の9分目まで入れても大丈夫。でも生地を作ってから時間を置くとぷ～っと膨らむこともあります。バターはできれば無塩のお菓子用を。
このレシピの生い立ち
私の基本のマドレーヌ。30年前から作っていマス。最近イベントカフェの定番メニューに追加しました。
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