コラーゲンたっぷり☆手羽先の葱塩ソース
xiatian
作り方
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1
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手羽先を両手で持ってVがへの字になる様に折ると真っ直ぐににります。丸の部分の少し凹んだところを切ります。
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2
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先の部分は使いません。（後でスープに使用。冷凍保存しました。レシピID: 5632101）骨と骨の間に切れ目を入れます。
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3
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鍋に手羽先、葱（青い部分）、生姜、酒、水を入れて加熱します。
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4
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アク取りをして綺麗なスープにします。煮立ってから5〜6分加熱して火を止めます。
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5
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粗熱を取り、手羽先がスープに浸かる蓋つき容器に入れて冷やします。
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6
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葱、塩、胡椒を入れて混ぜます。
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7
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暫くすると葱がしんなりとしてきたら、手羽先が浸かってたスープ大さじ2、サラダ油大さじ1を加えてソースは出来上がり。
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8
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細切りのきゅうりの上に手羽先を盛り付け葱塩ソースを掛けて出来上がりです。
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9
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※手羽先を浸けたスープは捨てずに、手順1でカットした先端の部分と合わせて再度煮込んでスープを作ります。
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10
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スープを直ぐに作らない場合は使わなかった手羽先の部分とスープは冷凍保存します。
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コツ・ポイント
手羽先を冷やす時に確りスープに浸けます。葱塩ソースの塩味と濃度は好みで調整して下さいね。
このレシピの生い立ち
手羽先を安く買ったのですが揚げ物続きでしたのであっさり食べようと考えて作りました。
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