タケノコの天ぷら

タケノコを米のとぎ汁で茹でてアク抜きする。

とぎ汁から取り出して、タケノコを食べやすい大きさに切る。

切ったタケノコを出汁、醤油、砂糖、みりんで甘辛く煮詰める。
タケノコが水面から１センチ出てるくらいから煮詰める。

煮汁がだいたい無くなったら、
小麦粉と、水と、塩を混ぜた
衣をつけてからりと揚げる。

きつね色になれば完成です。