キャラメルソース後がけプリン
Description
後からソースのプリン。キャラメルソースにほんのりコーヒー味。甘すぎないように。
たかponZ
材料
（4人ぶん）
500cc
バニラエッセンス
適量
10g
上白糖
大さじ3
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(キャラメルソース)
上白糖
90g
150cc
コーヒーのパウダー
小さじ1
50cc
作り方
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1
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フライパンに牛乳と上白糖と卵液を入れて軽く煮て、ボールに水とゼラチンの粉を溶かした液を入れ軽く煮沸して火を止める。
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2
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更に滑らかにするなら、茶こしか細かいメのザルで濾してから、容器におたまでプリン液を入れる。余熱が冷めたら冷蔵庫で冷やす。
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3
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(捕捉)冷蔵庫に入れる前に、混ぜた時にできた泡はスプーンか綿棒か楊枝でとる。見たメがよくなり口当たりが滑らかになるから。
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4
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キャラメルソースをつくる。フライパンに上白糖と水を入れて煮沸する。色が付くまでかき混ぜない。焦げ過ぎないように。
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5
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グツグツになり茶色になってきたら、熱湯を50cc入れる。はねる感じになるから気をつけて。ヘラか菜箸で手早く大きく混ぜる。
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6
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常温で冷まして、プリンが固まったらキャラメルソースをかけて出来上がり。
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7
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(捕捉)キャラメルソースが冷めたらコーヒーのパウダーを溶かした液を大さじ1入れてとろみが程よくなるまで混ぜる。
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コツ・ポイント
上白糖と水をフライパンに入れて火にかけ、混ぜないこと。キャラメルソースが色付いて、フライパンを何度か大きく廻し、焦げ過ぎないように、煮沸して電気ポットの湯を適量入れて固まらないようにするとできます。とろみの調整はお好みで。
このレシピの生い立ち
市販のプリンのキャラメルソースがなぜ下の方になってるかを問うクイズをテレビでやっていて、思いたってプリンを作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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たかponZ
