海老と豆とコーンとトマトの炒め煮
週末の炊出し
作り方
-
-
1
-
海老の殻をむき、軽く水で洗った後に多めのオリーブオイルで炒め、10分程度、殻がカリカリになるまで火を加える。
-
-
-
2
-
炒めた海老の殻は細かく刻んでおく（フードプロセッサーにかけても良い）。パセリも洗ってから刻んでおく。
-
-
-
3
-
海老の背ワタを取り、軽く塩を振って混ぜ合わせ、少し置いてから水洗いする事で汚れを落とす。
-
-
-
4
-
そら豆をさやから取出し、豆の皮に少し切り込みを入れ、皮が白くなるまで茹でてから水で冷まし、皮を取り除く。
-
-
-
5
-
スナップエンドウの背と腹のスジを取り除き、2等分にしておく。
-
-
-
6
-
トマトを4等分して、ヘタを取っておく。気になるようであれば皮を湯むきしておく。
-
-
-
7
-
海老殻を炒めた油で荒みじん切りのんにくを炒め、香りが出てきたら海老を炒める。
-
-
-
8
-
海老を1分ほど炒めてからしめじを加え、茸の香りが出てきたらスナップエンドウとそら豆を加える。
-
-
-
9
-
2～3分ほど炒めてスナップエンドウに火が通ったら、コーンとトマトを加え、トマトの水分で5分ほど炒め煮にする。
-
-
-
10
-
塩胡椒で味を調え、刻んだ海老の殻とセロリを加え、完成。
-
コツ・ポイント
海老の殻は、炒める前に軽く水洗いして臭みや砂などの汚れを落とす。殻が油を吸うので、多めの油で透き通るまで炒める。殻を炒めた油はとっておく。殻は可能な限り細かく刻む。すり潰しても良い。そら豆は皮を剥いた方が食感が良い。
このレシピの生い立ち
さや付のそら豆が手に入ったので。想像以上に可食部が少なかったので急遽スナップエンドウも追加。この量で作るならさや付で100本くらいは必要だったかと思う。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
