簡単レバーペースト

血のかたまりや脂肪を取り除ききれいに処理しておく。

スライスした玉ねぎとにんにくを炒める。

玉ねぎに火が通ったらレバーを入れ、さらに炒める。

赤ワインの量が減ったら生クリームを入れ、半分になるまで煮詰める。

フードカッターかブレンダーで滑らかにする。

途中でバターを入れる、塩で味を調える。

こしょうを振って食べてました。

【おまけ】ハツが一緒についているレバーの時は、瓶に詰め、コンフィにします。

【おまけ】きれいに処理したハツに塩を振り、１～２時間そのまま置く。

【おまけ】ハツ、ニンニク、ローリエを瓶に詰めオリーブオイルを注ぐ。

【おまけ】蓋をして、鍋にいれたら、瓶の口の下まで熱湯を入れ、弱火で３０分、その後お湯の中に放置してそのまま冷まします。