揚げじゃこふりかけ
nizzy
作り方
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1
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ちりめんじゃこをフライパンにのせて多目に油を敷く
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2
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じゃこの色が変わってきたらティッシュペーパーで油を吸い取る
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3
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焦げると苦いのでその前になるべく油を吸い取る
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4
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油がなくなって多少色づくように炒ってできあがり
マヨネーズと一味であえてビールのアテ サラダやピザのトッピングなど色々
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5
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例えばコマツナを炒めて
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6
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じゃこを投入 紹興酒と創味シャンタンで味付け
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7
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翌日のお弁当に詰めてもじゃこのカリカリ感が残っていてなかなかイケます
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コツ・ポイント
油はティッシュでごにょごにょかき回しているうちに油が吸えます ティッシュは油が一杯になったら新しいのに変えて下さい はじめ油は多目に入れてじゃこを揚げる感じにするとパリパリ感が残りますが焦がさないように火加減は調整してください
このレシピの生い立ち
ピーマンやシシトウとちりめんじゃこを炒めてお弁当のおかずにするのですが時間が経つとじゃこが水分を吸ってしなしなになるので揚げてみたら具合が良かった次第
