鯖と柴玉葱の和風マリネ

鯖は三枚におろして■塩胡椒して片栗粉をまぶします。柴玉葱はスライスします。

■酢、酒、みりん、醤油、三温糖、生姜、赤唐辛子を火にかけて南蛮ダレを作り、煮たったら火を止めます。

下味をつけて片栗粉をまぶした鯖を180℃の揚げ油でカラリと揚げます。

スライスした柴玉葱を南蛮ダレに浸けておきます。

器に盛り付けて、三つ葉、すりごまを添えました。

玉葱も加えたマリネを小皿に盛り付けました。