ヨーグルティアSで簡単！自家製京風白みそ
タニカ電器
作り方
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1
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大豆をよく洗い、3倍程度の水に12時間浸します。
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2
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水を捨て、圧力鍋に大豆が隠れる位の水を入れて20～60分加圧します。
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3
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煮汁200mlを別の容器に取り分けます。
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4
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大豆は熱いうちにフードプロセッサーに入れて攪拌し、ペースト状にすりつぶします。
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5
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米麹は両手でこすり合わせるようにして、一粒ずつほぐします。
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6
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消毒した内容器に④、米麹、塩を入れ、③の煮汁を加えて、よく混ぜます。
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7
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内容器に内ふたをはめ、取手ふたをしっかり閉めた後、本体に入れて外ふたをします。
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8
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温度60度、タイマーを8時間にセットして、スタートボタンを押します。
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9
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全体をよくかき混ぜ、冷蔵庫で保存し、1カ月を目安にお召し上がりください。
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2020年8月18日に「ヨーグルティア」の人気検索でトップ10に入りました♡ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
■⑨をもう一度フードプロセッサーにかけると、ペースト状のみそになります。
■冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々、全体をかき混ぜて下さい。
■生麹を使う場合は、煮汁の分量を100mlにします。
■冷蔵庫の中でも熟成が進むので、時々、全体をかき混ぜて下さい。
■生麹を使う場合は、煮汁の分量を100mlにします。
このレシピの生い立ち
日本人にとってのソウルフード「みそ」を簡単に手づくりしてみました！出来上がった白みそは、西京漬けをはじめとする料理にも、みそ汁にも活用できます。
タニカ電器
