詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

ゴールデンヨット☆山食

ゴールデンヨット☆山食の画像

Description

我が家の小さいオーブンではヨット230gが限界量、もう少し粉を減らしてみよう

材料 （1斤）

ゴールデンヨット
230g
よつ葉無塩バター
15g
きび糖
12g
ゲランド塩
4g
クリープ
10g
お湯
160cc
赤サフ
1.8g

作り方

  1. 1

    粉とイースト以外の材料を混ぜる、湯温が冷めてぬるくなればイースト投入しヘラで混ぜ、30分後にヘラでパンチ

  2. 2

    更に30分後にヘラで軽く空気を抜きながら丸めて
    三つ折り１つに丸めて20分、生地を休ませる

  3. 3

    写真

    三分割し、それぞれ丸め15分ほど休ませる
    後、俵形に成形しショートニングを塗った型に入れ
    型の8分目まで発酵するまで放置

  4. 4

    写真

    余熱250度22分セット
    250度のままスタート
    約11分後、型を奥にスライドさせ天板回転
    余熱焼き230度10分

  5. 5

    写真

    粗熱とれてから包丁でカット、しっとりフワフワでも切り易くキメ細かくて切り屑もほとんどでない

コツ・ポイント

一部、牛乳を使用する場合は牛乳を沸騰しない程度に温める

※要打ち粉、打ち粉は少な目に

このレシピの生い立ち

覚え書き
レシピID : 5664152 公開日 : 19/05/25 更新日 : 19/05/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

このレシピの人気ランキング

似たレシピをさがす

( )
クックHEQME5☆
ゴールデンヨット☆山食
by クックHEQME5☆