そらまめと海老のレモンチーズ炒め

そら豆を房から取出し、房についていた部分に少し切り込みを入れておく。こうする事で煮た後に皮が取り外しやすくなる。

沸騰した塩水にそら豆を加え、表面が白っぽくなってきたら火から落として水で冷ます。

石突を落としたえのき茸は2等分に、そら豆は皮を取り外しておく。

フライパンにサラダ油をひき、海老を2～3分ほど炒め、火が通ったらえのき茸を加えて2分炒める。

えのき茸がしなっとして来たらチーズを加え、クリーム状になるまで1分ほど火を通す。

レモンを絞って汁を加え、そら豆とバジルを混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調えたら完成。