HB チョコマーブルのデニッシュ風
Description
デニッシュをパイ生地で作るレシピがあったので応用、だけどパイ生地が膨らまず、失敗の記録(^_^;)
SiliconFW
材料
作り方
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1
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●印以外の材料をホームベーカリーに投入し、焼色薄めでスイッチON。
強力粉は業務スーパーで売ってる1kg 158円
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2
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●印の板チョコ80gを1cm角以下にナイフで割り砕く。板チョコは、業務スーパーで400g 358円のカカオ50%
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3
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約25分後ミックスコールが鳴る前の「こね」が始まる前に、②で割ったチョコを投入する
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4
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パイ生地シートを自然解凍し、約10cm角サイズで４枚用意する
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5
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まな板に薄力粉を撒き、焼き上がり90分前の二次発酵の途中で生地を全て取り出し、10x20cm以上に薄く延ばす
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6
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パイ生地シートを載せて折り畳み薄く延ばし、これを繰り返しシート４枚を織り込む
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7
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ホームベーカリーの撹拌羽根を取り外し、シートが外側から見えない様にして戻す
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8
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通常通り焼き上がったら、必ず直ぐに取り出し網の上で自然冷却する
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コツ・ポイント
チョコを入れるタイミングを
●前にずらすと、全体にチョコが混ざり
●後にずらすと、よりマーブル感が増します
●前にずらすと、全体にチョコが混ざり
●後にずらすと、よりマーブル感が増します
このレシピの生い立ち
デニッシュパンを作りたくて、試行錯誤中です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
