あじの南蛮漬け
はなちゃんママですよ
作り方
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1
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あじの腹を開いて、流水で内臓とエラを取り、綺麗に洗う。
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2
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大きいボールに酢・砂糖(好みで味の素)を加え、砂糖を溶かすように混ぜておく。
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3
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袋に片栗粉適量を入れ、先程開いたあじを入れて、袋に空気を含ませ衣が満遍なくつくまで上下に何度か振る。(あじは拭かない)
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4
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油を熱し、あじの片栗粉をはらって入れる。
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5
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(※初めはくっついていても、揚がると離れますので触らずに！)
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6
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あじが揚がったら、そのまま先程の2のボールに入れ、軽く混ぜる。(結構かたくあげる)
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8
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4〜5時間漬けたら、もう食べられます(^o^)♪
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9
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できあがり☆☆
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追記
・ここでは、ミツカンのお酢を使用しています。こちらは1本まるごと使うので計らずできるので便利です。
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・漬け液は別に900mlじゃなくても、酢と砂糖を同量にすれば、なんmlでも構いません。
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(ちなみに今日は酢が650mlしかなかったので、酢・砂糖650で作りましたが、漬け液がちょっと少なかったように思います)
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(酢・砂糖の種類は何でも作れます。
今日は白砂糖が600しかなかったので、
きび砂糖を50足してつくりました。)
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コツ・ポイント
魚を綺麗に洗うことと、熱いうちに漬け液に入れることです！
このレシピの生い立ち
大好物だった祖母の南蛮漬け。伝授してもらったのでレシピにおこしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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