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糠床の捨て漬け野菜の勿体ない鶏炒め

糠床の捨て漬け野菜の勿体ない鶏炒めの画像

Description

糠床を作って出たしょっぱい捨て漬け野菜も、塩抜きすれば立派な一品！
ご飯にも、お酒にも良く合います。

材料 （一小鉢分）

鶏もも
150㌘
捨て漬け人参
1本
捨て漬け大根の皮
1/2本分
キャベツの外葉
2枚
捨て漬けきゅうり
1/2本
ごま油
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
水
500CC
砂糖
大さじ1/2
めんつゆ
大さじ1
七味とうがらし
少々

作り方

  1. 1

    捨て漬けの野菜を食べやすく切り揃え、薄い塩水に30分位浸す。

  2. 2

    ごま油で鶏ももを炒め、めんつゆと砂糖と分量外の水適量を入れ煮詰め、水分が少し残っているうちに水を絞った野菜を投入。

  3. 3

    ごま油で鶏ももを炒め、めんつゆと砂糖と分量外の水適量を入れ煮詰め、水分が少し残っているうちに水気をしぼった野菜を投入

  4. 4

    全部炒め合わせ、味が馴染んだら七味とうがらしをお好みで和える。

コツ・ポイント

なるべく野菜のシャキシャキした食感を残すとよいです。
めんつゆは少し薄めにのばして煮詰める時に味の加減をするとよいです。
個人的にはちょっと甘めがいいかな～(^^)

このレシピの生い立ち

捨て漬けだけに捨てようと思ったけど、やっぱり勿体ないと思って冷蔵庫にあるもので考えました。
レシピID : 5672215 公開日 : 19/05/29 更新日 : 19/05/29

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波動気功ガーデンメイ
糠床の捨て漬け野菜の勿体ない鶏炒め
by 波動気功ガーデンメイ