根曲がり竹の茹で方
Description
東北地方ではタケノコ＝根曲がり竹。「細竹」や「姫竹」など様々呼び方があります。鮮度が命！購入したらすぐに茹でましょう！
八百屋やまはる
材料
根曲り竹
好きなだけ
塩
大さじ１
(※水２リットルに対して)
作り方
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1
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根曲がり竹の先端１センチくらいを包丁やピーラーで削ります
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2
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先端の切り落とした部分から、２～３センチ浅めに切り込みを入れます。(皮がむきやすくなります)
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3
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沸騰したお湯に【２】と塩をいれて、８～１０分（太いもので１０分）茹でます
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4
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茹で上がったら冷水に漬けて、皮をむきます
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5
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皮をむいたら水につけて保存します
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6
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コツ・ポイント
一日１回は水を変えて３日くらいで食べきりましょう。
食べきれなかった時は、冷凍保存しましょう
食べきれなかった時は、冷凍保存しましょう
このレシピの生い立ち
レシピ監修 なぎさなおこ
八百屋やまはる
