鰯のソテー レモントマトソース
Description
鰯を香ばしくふんわりと焼き上げて、ソースはミニトマト、玉ねぎ、パセリ、レモンでさっぱりと頂ける一品です。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
材料
作り方
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1
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●鰯を捌く
鰯の頭を切り落として、腹身を頭の方をやや深めにして４ｃｍほど切る。内臓を取る。
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2
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血合い部分に包丁でひっかくようにして血を綺麗に取る。水を流して、爪部分で沿わせながら綺麗に洗い流す。
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3
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水気をキッチンペーパーで拭いて、中骨の上に指を入れて頭の方から中骨と身をはがしていく。尾っぽの方まで行ったら中骨を折る。
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4
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中骨を持って、身を抑えながら、頭の方へ向かって中骨を外していく。
塩をして冷蔵庫へ入れて２０分ぐらい置く。
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5
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その間に、野菜の準備。ミニトマトのヘタを取って、水で洗って水気を拭いて、粗みじん切りにする。
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6
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パセリを水で洗って水気を拭いて、みじん切りにする。
塩をしていた鰯を冷蔵庫から出して、出た水気をしっかりと拭く。
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7
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薄力粉を薄く付けて、フライパンを熱してオイルを入れて、皮目を下にして入れて焼き色が付くまで焼いていく。
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8
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ひっくり返して、香ばしく焼き色が付くまで焼く。（途中で白ワインを入れて臭みを取る。）
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9
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皿に焼いた鰯を盛り付けて、ミニトマト、玉ねぎ、パセリを振って、レモンを絞ったら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
鰯や鰺を安く売っていたので、５～６月は。鰯を使って、なんか作ってみたいなーと思って。夏野菜も合わせたものをと、作ってみた。
鰯の捌き方は、子供の頃からやっていてお馴染みですが、文字に起こすとなると難しいものがあり、ネットで調べて捌いて下さい
鰯の捌き方は、子供の頃からやっていてお馴染みですが、文字に起こすとなると難しいものがあり、ネットで調べて捌いて下さい
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
