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青トマトは洗ってヘタをとり、適当な大きさに切る。
玉ねぎをみじん切りにする。
鍋に★の材料を入れて混ぜながら温め、オリゴ糖(または甜菜糖)を溶かす。沸騰しすぎないように注意。
ローリエ、ローズマリー、ブラックペッパーなど好みのハーブを用意する。
耐熱容器を熱湯消毒して、トマト、玉ねぎ、ハーブをつめる。
冷めた3を注ぎ、蓋をして少しシェイクする。
このまま1週間ほど冷蔵庫に入れる。
1週間ほどしたら出来上がり♪