ふわふわココアシフォン
作り方
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2
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卵黄を軽く混ぜ、砂糖(卵黄用)を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
よく混ざったら☆も加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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3
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②に水、サラダ油を少しずつ加えよく混ぜる。
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4
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別のボウルに卵白とレモン汁をいれ、ハンドミキサーで混ぜる。少し泡が立ったら砂糖の3分の1を加え、混ぜる。
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5
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メレンゲに筋が見えるようになったら砂糖の3分の1を加え、混ぜる。ピンと角が立ったら残りの砂糖も加え、混ぜる。
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6
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低速でメレンゲのキメを整えたら、3分の1を③に加え、混ぜる。(混ぜすぎ注意!!)
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8
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型に流し入れ、机にトントンと叩きつけ、気泡を無くす。
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9
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180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、35分焼く。(途中で表面に濡れたナイフで切れ目を入れると綺麗に膨らみます)
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コツ・ポイント
卵白が冷たいもののほうが綺麗にメレンゲが作れます。
レモン汁を入れるのはメレンゲを安定させるためです。
乾燥卵白をお持ちの方は卵白用の砂糖に2g加えることで安定したメレンゲが作れます^^
レモン汁を入れるのはメレンゲを安定させるためです。
乾燥卵白をお持ちの方は卵白用の砂糖に2g加えることで安定したメレンゲが作れます^^
このレシピの生い立ち
2019夏にシフォンケーキを焼きまくってやっと辿り着いた失敗無しのレシピです!!!
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