梅シロップ

作り方

1

保存ビンを綺麗に洗い、乾燥させておく。
2

梅を優しく洗い、キッチンペーパーで水気を取ってから爪楊枝や竹串でなり口を取る。
3

保存ビンにホワイトリカーを注ぎ、全体を濡らしてからボウルにあける。
4

梅をホワイトリカーで濡らし、保存ビンに一段詰める。
5

ザラメを梅の上にかける。
6

梅とザラメを交互に詰め、残ったホワイトリカーを注ぐ。
7

仕込んでから1日後。
8

1日したらゴムベラ等で底からかき混ぜる。梅がシロップに漬かるまで毎日かき混ぜる。
潰さないように優しく。
9

かき混ぜるとザラメが下にいきますが気にしないこと。
シロップでしゃばしゃばするまではヘラなどで優しく混ぜる。
10

2日後。
このくらい果汁が上がったらあとは軽く揺すって梅の実全体をシロップで濡らしてあげるとOK
11

3日後。
12

4日目。
漬かっている梅が梅干しのような見た目になる。
ビンを揺するとザラメがモヤモヤと溶ける。
13

泡が出てしまった場合は梅を取り出して鍋でシロップを一煮立ちさせて冷まし、梅と一緒に容器に戻す。
14

5日目。
わかりにくいが若干減っている。
15

6日目。
下の線部分の半分以下になった。
実はまだまだ果汁がある。
16

2週間後。
砂糖が完全に溶けて梅がしわしわに。
梅を取り出して完成。
17

しわしわになった梅はジャムに再利用できます！