簡単やわらか！基本の豚の冷しゃぶの茹で方
Description
お酒を使わなくても、３つのポイントに気をつけてやわらかい食感に。サラダ風に盛れば野菜たっぷりメインおかずになります。
白いエプロンのクマ
材料
（2〜3人分）
豚こまor豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用だとなお良し）
300g
■
サラダ風に盛るなら
お好みの野菜（今回はレタスと青ねぎ）
適量
お好みのドレッシングやめんつゆ
適量
みなさんのつくれぽを参考にしてね！
トマト、きゅうり、かいわれ、海藻など
作り方
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1
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ポイント①
「沸騰させない」
鍋に湯を沸かす。細かい気泡が少し出てくるくらいまで。（ぶくぶく泡が出たら熱すぎ！）
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2
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ポイント②
「加熱は短時間」
一枚ずつ広げて入れ、色が変わったらとりだす。
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3
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ポイント③
「冷やさない」
ザルなどに上げ、常温に冷ます。（水で洗わない）
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4
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器に野菜と肉を盛り、ゴマだれやポン酢、めんつゆなどをかけて完成。
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コツ・ポイント
・肉は一気に高温で加熱すると固くなるので、低温で優しく温めるように加熱
・冷水で洗ったり、冷蔵庫で冷やすと固くなる
・冷やすのは野菜とドレッシングだけ
・冷水で洗ったり、冷蔵庫で冷やすと固くなる
・冷やすのは野菜とドレッシングだけ
このレシピの生い立ち
最近、肉を柔らかく調理する方法を調べていて、
冷しゃぶに応用しました。
塩やお酒は、肉を柔らかくするというよりは、臭み消しの効果が高いと思います。ちょっと古めのお肉を使う時は、酒や塩を足してもいいかも。
冷しゃぶに応用しました。
塩やお酒は、肉を柔らかくするというよりは、臭み消しの効果が高いと思います。ちょっと古めのお肉を使う時は、酒や塩を足してもいいかも。
白いエプロンのクマ
