じゅんさいと卵豆腐の冷製お吸い物

じゅんさいは下処理済みの品だったので、ざるに取りかるく湯通ししただけです。

秋田で食べたじゅんさいの冷製だしに、卵豆腐を加えてみました。どちらも鰹だしにぴったり美味しくいただきました。現地ではじゅんさいが青々しく澱粉質が豊かでした。現地を離れてもいただけるだけ幸せです。