【病院】麩とわかめのすまし汁【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
わかめ：水戻し→しぼる
小花麩：水戻し→しぼる
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2
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（だし汁）
鍋に、だし、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす
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3
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（仕上げ）
わかめ、小花麩を入れ、残りのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる
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4
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●全体像●
ごはん
ささみフライ/ナポリタンパスタ
おくらの赤しそとろろのせ
麩とわかめのすまし汁
ミニワッフル
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5
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●全体像●
ごはん
八宝菜
カリフラワーサラダ
麩とわかめのすまし汁
バナナ
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6
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●全体像●
ごはん
豚肉の塩煮
黒ごまあえ
麩とわかめのすまし汁
洋なし缶
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7
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●全体像●
ごはん
豚肉しょうがやき
ツナとにんじん炒め
麩とわかめのすまし汁
ミニロール（レモン）
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8
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●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
とろみ：ジャム状
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
