らっきょう甘酢漬け
Description
少し自己流アレンジで、母から教えてもらったレシピを作ってみました。カリっとした食感でドレッシングやソースにも合います。
小さなsatomi
材料
（１Kg瓶用）
作り方
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1
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らっきょうは、２～３粒くっついているものをバラす。
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2
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根本・芽側を切り落とす。
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3
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薄皮を剥き、しなびていたら外側の皮をキレイな実が出るまで剥く。
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4
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汚れが落ちるまで水洗いする。ザルに上げる。
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5
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布巾で丁寧に水気を拭く。
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6
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５を水気を拭いたザルに１時間以上あげ乾かす。
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7
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Aのつけ汁を鍋に入れ沸騰させる。
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8
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煮沸した瓶に６のらっきょうを入れる。赤とがらし・昆布も入れる。
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9
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８に７を注ぐ。漬けて３～４日後から食べれます。
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コツ・ポイント
・穀物酢や米酢など酢の種類はお好みでどうぞ。昆布を入れることで味がまろやかになります。
・昆布はあらかじめ『だし』用の切られた市販品で大丈夫です。
・甘めの味付けです。砂糖の量はお好みでどうぞ。
・昆布はあらかじめ『だし』用の切られた市販品で大丈夫です。
・甘めの味付けです。砂糖の量はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
毎年、母が漬けていたらっきょうの甘酢付け。水気を拭くことは手を抜かずにやりましたが、塩漬けなど面倒なところは省略して自分流に作ってみました。なかなか美味しい♪血液サラサラ効果を狙って毎日食べてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小さなsatomi
