粉豆腐toふすま粉2種de主食パン②
Description
前作は風味も気に入って、それなりに記にっていたのですが、アイデンティティに掛ける気がして改良。
mammy1073
材料
（1斤分）
①有機オーツ麦ふすま粉
80g
②小麦ふすま粉 ﾕｳﾃｯｸ
20g
③粉豆腐 旭松食品
10g
④小麦グルテン NICHIGA
100g
⑤グァーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦濃厚4.4低脂肪乳
105g
⑧プレーンヨーグルト
100g
⑨卵 MSサイズ
1ｹ(45g)
⑩グレープシードオイル
13g
⑪シュガーカット
12g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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ボウルに①～⑥までを入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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ＨＢ⑦～⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。
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3
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2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。
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4
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。
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5
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
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6
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「焼成」が完了しました。
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7
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納得サイズに仕上がりました。ホッ！
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コツ・ポイント
それなりに大きくなってはくれましたが、少し頂部に空洞が。ドライイーストを抑えてもいいかなと感じています。季節が進み過ぎた弊害かも？？
このレシピの生い立ち
大きさと共に食べ易さも大切な要素ですが、全作品は、それまでのごつごつした個性的なパンから一転、とてもおとなしいパンになった気が。もう少しアイデンティティを感じられるパンを求めて、今回は配合を見直しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
