中華ドレも簡単手作り♪春雨サラダ
作り方
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鶏肉はお好きな部位で。めん棒で軽く叩いて厚みを平らにし、塩・こしょう(分量外)少々をすり込みます。しょうがうす切りをのせて日本酒をかけ、ふわっとラップをして電子レンジで3分。中まで加熱したら別のお皿にとって冷ましてからうす切りに。
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2
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鍋に600ccほどの水を沸騰させて春雨を2~3分茹で、ざるにとってそのまま冷まします。この時冷水につけたり掛けたりしないでくださいね♪ 冷めたら食べやすいように切っておいてください。
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3
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きゅうりは5mmくらいのうす切りをさらに5mmくらいの細切りにします。
ミニトマトが大きめなら切ってください。
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5
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中華ドレッシングを作りましょう♪ ○の調味料と鶏肉の酒蒸しの時に出た汁(鶏のダシと脂とお酒)を容器に入れてよく振って混ぜます。お好みでごまを入れてもいいかもです。
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6
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サラダボウルにレタス・水菜を中心をくぼませるように敷き、春雨をくぼみに乗せ、その上にきゅうり、一番上に鶏肉を盛り、トマトを飾って完成♪ ドレッシングは食べる直前にかければ水っぽくなりません。
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コツ・ポイント
☆鶏肉は私はモモ派ですが、あっさり好みならムネやささみで。 ☆酒蒸しで出た汁はドレッシングに入れるので捨てないで…。あっさり好みなら入れなくても大丈夫。 ☆春雨は冷水に取らない事で水っぽくならずにドレッシングもなじみやすくなります。 ☆五香粉は中華スパイスミックスみたいなもので、これを入れると何でも中華っぽくなります。炒飯、炒め物等色々使えて便利です。
このレシピの生い立ち
昔、友人に教わったレシピを野菜たっぷりにアレンジ。中華ドレッシングは試行錯誤の結果のオリジナルです。蒸し鶏が面倒ならチャーシューやハムでも美味しいですよ♡
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