レンジで時短カスベの煮付け
Description
カスベの煮付けはどこもレシピが同じで似たり寄ったりですが…オリジナリティを出すために生椎茸を加えて旨味をアップしました
ムッシュどんぐり
材料
（3人分）
10㎝（1本）
ほんだし顆粒（昆布がなければ）
小さじ1
1カップ（200ml）
250〜300g
砂糖
大さじ1〜2（甘めが好きな方は大さじ2）
ショウガ（皮を剥いた輪切り）
1かけ大（20g程）
料理酒
大さじ2
みりん
大さじ2
3倍濃縮麺つゆ
20ml（大さじ1と小さじ1）
醤油
味をみながら小さじ2程
作り方
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1
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耐熱性のガラスボールに水1カップ（200ml）を入れ10㎝ほどの昆布を入れ2時間以上おくか無ければ、ほんだし顆粒を溶く
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2
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カスベを食べやすい大きさにカットして別のボールに入れたら砂糖をまぶし、ショウガは皮を剥き輪切り椎茸は軸を取り半分に切る
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3
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①に、料理酒、みりんを加え②を加えてカスベを上にして沈ませて、ラップをかけてレンジで5分加熱する
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4
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③を一旦取り出して、カスベをひっくり返し再び沈めたら、濃縮３倍麺つゆを加え3分加熱します。
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5
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④を熱いので気をつけながら、別の鍋に移して（ガラスボールからアルミ鍋へ…）味をみながら小さじ2程の醤油を加えて3分程煮る
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6
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小鉢に盛りトッピングに白髪ねぎを
加えて完成です…軟骨がコリコリして身がフワフワで美味しいですよ…
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コツ・ポイント
最初から麺つゆと醤油を加えると身のタンパク質が固まってしまい多少堅くなるので、レンジかけ後と鍋に移してから麺つゆと醤油を加えて下さい、その方が身がホワホワ軟骨がコリコリで食べられます…
このレシピの生い立ち
最初はアルミ鍋だけでコトコト煮ていたんですが、時短のレシピを研究してレンジを使えば軟骨が食べやすくなることを発見しました…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ムッシュどんぐり
