【本格】四川風！お店の濃厚豆乳担々麺
Description
担々麺のお店を10年以上巡り続けていますが、家でも十分美味しい担々麺が作れることに気づいてしまいました笑
☆たろー☆
材料
（1人分）
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【具材】
1玉
適量
100g
適量
10g
すりごま
適量
花椒(あれば)
適量
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【肉味噌】
ごま油
小さじ1
にんにく
小さじ1
しょうが
小さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
50cc
甜麺醤
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1/2
黒こしょう
少々
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【スープ】
3g
創味シャンタンDX
大さじ1/2
300cc
100cc
■
【たれ】
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ1
豆板醤
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
ラー油
大さじ1(お好みで)
芝麻醤(練りごまでも可)
50g
ネギ油(ゴマ油でも可)
大さじ1
作り方
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1
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■出汁
水、干しエビ、創味シャンタンDXを入れて温めます。そのまま20分くらい放置。
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2
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再び弱火で温めながら豆乳を加えてスープの完成です。
※沸騰させないように注意！
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3
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■肉味噌
ゴマ油をひいて、にんにくとしょうがを加えて弱火で加熱します。香りが立ってきたら…
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4
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豚挽肉を投入します。色が白くなってきたら、しょうゆ、みりん、酒、水を加えて煮詰めます。
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5
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仕上げに甜麺醤
、オイスターソースと黒こしょうを加えて肉味噌の完成です。
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7
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■たれ
搾菜を粗微塵切りにしてどんぶりに入れます
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8
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しょうゆ、砂糖、豆板醤、オイスターソース、辣油、芝麻醤を加えます。
※芝麻醤はネギ油で溶かしておいた方がよいです。
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9
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■仕上げ
たれにスープを加えてやさしく混ぜます。
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10
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茹でた中華麺と具材を盛り付けます。
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11
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最後にすりごまと花椒をかけて完成です！
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コツ・ポイント
辛さは豆板醤や辣油の量で調整してくださいね(^^)
このレシピの生い立ち
テレビで観たレシピを家庭向きにアレンジしてみました。
☆たろー☆
