パンオヴァン
Description
ドライフルーツたっぷりの『パンオヴァン』
優雅なティータイム、休日のゆったりブランチのお供にどうぞ。
優雅なティータイム、休日のゆったりブランチのお供にどうぞ。
材料
(2個分)
230g
20g
黒砂糖
15g
塩
5g
3g
バター(食塩不使用)
15g
70g
ドライクランベリー・ドライイチジク
各30g
赤ワイン
200g
適量
作り方
-
-
1
-
【下準備①】
ドライフルーツは赤ワインに一晩漬ける。
-
-
-
2
-
フルーツと赤ワインに分け、イチジクは粗く刻み、他のフルーツと共にしっかりと水気を拭く。
-
-
-
3
-
赤ワインは小鍋に入れ火にかけ、沸騰後弱火で約2分、アルコールをとばす。冷めたら165g(足りなければ水をたす)にする。
-
-
-
4
-
【作り方】
ボウルに準強力粉、ライ麦粉、黒砂糖、塩、ドライイーストを入れ、赤ワインを注いで木べらで混ぜる。
-
-
-
5
-
ひとまとまりになったら台に出してこね、バターを加えて生地がなめらかになるまでこねる。
-
-
-
6
-
⑤を約20㎝角に伸ばし、ドライフルーツを全体に広げる。
-
-
-
7
-
三つ折りにして重ね、再度こねてフルーツを全体に混ぜ込む(生地がべたつきやすいので、強力粉をふりながらこねる)。
-
-
-
8
-
全体に混ざったらとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて45℃で40~50分、一次発酵させる。
-
-
-
9
-
⑧に指に強力粉をつけて穴をあけ、そのまま穴が残るか確認する。
-
-
-
10
-
ボウルから出してガス抜きをし、2分割にして丸めなおし、ボウルをかぶせて室温で約20分おく。
-
-
-
11
-
⑩を約15×18㎝の長方形にめん棒で伸ばし、三つ折りにしてとじ目をとじ、形を整える。同様にして合計2本作る。
-
-
-
12
-
同様にして合計2本作る。霧吹きをかけて45℃で40~50分、約2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
-
-
-
13
-
強力粉を全体に振りかけ、表面に切り込みを入れる。
-
-
-
14
-
250℃に予熱したオーブンでスチームを入れ
て約3分焼き、210℃に下げて20~25分焼く。
-
コツ・ポイント
★動画はコチラ★
https://www.youtube.com/watch?v=FVSNjBje86A&list=PL9bj_VR84ZsArHgUR3MflpkzZBrPg_zmh&index=10
https://www.youtube.com/watch?v=FVSNjBje86A&list=PL9bj_VR84ZsArHgUR3MflpkzZBrPg_zmh&index=10
このレシピの生い立ち
コミュニケーションデザインカンパニー
ANDCOCO(旧:(株)きかんしエムエス)
▼サイトURL
https://andcoco.co.jp/?utm_source=cookpad&utm_medium=socialmedia
ANDCOCO(旧:(株)きかんしエムエス)
▼サイトURL
https://andcoco.co.jp/?utm_source=cookpad&utm_medium=socialmedia
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)