かぼちゃのポタージュ@高梁川流域学校給食
倉敷市学校給食
作り方
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1
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米粉パンをサイコロ状にカットし油で揚げクルトンを作る。
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2
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たまねぎ、じゃがいもは炒めやすい大きさに切る。
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3
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サラダ油でたまねぎを炒める。たまねぎが透明に炒まったら、じゃがいもと分量の水を入れ煮込む。
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4
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具材に火が通ったら、3.をミキサーにかける。
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5
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4.にベーコン、チキンブイヨン、かぼちゃペーストを加熱する。
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6
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5.の温度が上がったら、豆乳を入れ加熱し、塩、こしょうで味付けをする。
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7
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最後にパセリを入れ出来上がり。
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8
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クルトンは別出しにし、器にスープをついだ後に浮かせる。
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コツ・ポイント
かぼちゃペーストとじゃがいもを使うことでルウを使わなくてもポタージュのとろみがつきます。かぼちゃと豆乳の甘味がほんのりおいしいポタージュです。
このレシピの生い立ち
アレルギーのある子どもにもみんなと一緒に食べる喜びを伝えたいと考え、岡山県高梁川流域自治体７市３町（新見市・高梁市・総社市・早島町・矢掛町・井原市・浅口市・里庄町・笠岡市・倉敷市）の栄養士が結集し特定原材料７品目不使用のレシピを考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
倉敷市学校給食
