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とっちぶる（島かぼちゃ）の煮物

とっちぶる（島かぼちゃ）の煮物の画像

Description

普通のかぼちゃより水分多いけど
それがまた美味しい(^^)

材料 （島かぼちゃ1つぶん）

島かぼちゃ
1つ
だし汁
かぼちゃひたひた
ザラメ
大さじ2程(お好みで加減)
しょうゆ
2回しほど(お好みで加減)
片栗粉
大さじ1程
水溶き片栗粉用の水
大さじ2程
ごま油
小さじ2程(お好みで加減)

作り方

  1. 1

    写真

    徳之島のじいちゃんが送ってくれた
    島かぼちゃ。方言で『とっちぶる』って言います。

  2. 2

    写真

    切ってみるとこんな感じ。
    下側の膨らんでいる部分に種があります。

  3. 3

    種を取ります。表皮はそのままでで大丈夫。汚い部分だけ削いでください。

  4. 4

    3〜4cm角の大きめなサイズに切り分ける。

  5. 5

    鍋に切ったかぼちゃを入れて、だし汁をかぼちゃひたひたくらい入れて加熱。沸騰したら弱火で火を通す。

  6. 6

    7割くらい火が通ったら、島ザラメとしょうゆで味をつける。

  7. 7

    9割くらい火が通ったら一度火を止め、
    水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜる。

  8. 8

    再び火を付け、ゆっくり混ぜながら、とろみが出るまでひと煮立ちさせる。

  9. 9

    仕上げにごま油を垂らして混ぜたら完成！

コツ・ポイント

島かぼちゃは水分が多い…
うっかり煮過ぎると 跡形もなくなってしまうので注意！

このレシピの生い立ち

徳之島の祖父が作ってくれるとっちぶるの定番レシピ！

『島かぼちゃ』『水かぼちゃ』などと呼ばれていて
幼い頃から食べ慣れているけど
品種を調べてみたら
奄美地方の在来種で正式名称がないみたい！
じいちゃん、貴重なとっちぶるを毎年ありがとう！
レシピID : 5731187 公開日 : 19/07/07 更新日 : 19/07/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年8月31日
初れぽ
写真
だるだるま
普通のかぼちゃより早く煮えました！美味しく頂きました(^^)
#かぼちゃ美味しい
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( )
ぴぃすけ鹵
とっちぶる（島かぼちゃ）の煮物
by ぴぃすけ鹵