-
1
-
丸ごと牛タンです。グロいですね。。。今回使用のものは冷凍です。冷凍庫から出し、室温で一時間前後解凍した後、表面を水洗いし、キッチンペーパーで拭きます。
-
2
-
表面が少し柔らかくなり、でも中はカチカチ、という状態で作業を始めます。
外側に固い皮が付いているので、包丁で少しずつそいでいきます。
-
3
-
そいだ皮の写真です。欲張らず少しずつ、そいでいくのがポイントです。
-
4
-
皮を全部取ったら、舌先から4分の1くらいの部分を落とします。この部分は固くて、タン塩焼きには向きません（コツ①参照）。
-
5
-
残った根元の部分は全部スライスします。写真は肉切り機を使用してますが、包丁でももちろんOK。（コツ②参照）
-
6
-
一回で使う分くらいずつ、ラップに包んで、、、（コツ③参照）
-
7
-
更にジップロックに入れて、冷凍庫で保存。
-
8
-
HinodeCafeさんより、自然解凍よりレンジで45秒（1000w）の方が皮むきやすいかも♪という情報を頂きました☆
コツ・ポイント
コツ①手順４-落とした舌先は、煮込み料理などに使えます。我が家は、茹でて犬のオヤツにしてしまっています（＾＾;） コツ②手順５-半解凍状態で切っていくと作業しやすいです。もし解けすぎている場合は、しばらく冷凍庫に戻しておくとよいでしょう。 コツ③手順６-根元に近いほど脂身が多く柔らかく、舌先に近いほど赤身で固くなっていきます。うまいこと一回分にミックスして保存するといいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(5人)
ヒノデちゃん♪お、芸術的な写真☆レンジ45秒ね！情報ありがと
ヒノデちゃん♪いつもありがとう！お友達気に入ってくれたかな☆
mybちゃん☆れぽありがとー！！感謝♪綺麗なスライスだね！
スライサー購入！すごい～☆そんなに気にいって貰えて感謝です♪
カルチョさん♪れぽありがとう！美しく切れてるね！美味しそう♪
すごい☆いつもありがとう！炎のつくれぽらー(爆)に感謝感激！
ありがと！つくれぽ全部Hinodeさんいただいちゃって(笑)
リピれぽありがと！タンで焼肉丼美味しそう私も真似しよっと♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/05/23
アメリカ人には、牛タンを食べる習慣はないようです。スライスされた牛タンはアジア系スーパーにしか売っていなく、びっくりするくらい高価です。 冷凍モノの丸ごと牛タンは、ごくたまーに普通のスーパーで売っていたりします。また中東系のグロッサリーではよく売っています。だいたい、一本15ドル前後かなー。自分で処理した方が、ずっとお得です！
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 2位
- 5位
- 6位
- 8位
情報ありがとう！！
まちがいなく私よりたくさんの牛タンを処理してる(笑）ヒノデちゃんからの情報とても助かります。
自然解凍だと室温にも左右されるしね！
私も次回牛タンを処理する時は（いつになるかわからないけど）レンチン試してみます。
ありがとね～^^