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(19品)
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丸ごと牛タンです。グロいですね。。。今回使用のものは冷凍です。冷凍庫から出し、室温で一時間前後解凍した後、表面を水洗いし、キッチンペーパーで拭きます。
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表面が少し柔らかくなり、でも中はカチカチ、という状態で作業を始めます。
外側に固い皮が付いているので、包丁で少しずつそいでいきます。
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そいだ皮の写真です。欲張らず少しずつ、そいでいくのがポイントです。
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皮を全部取ったら、舌先から4分の1くらいの部分を落とします。この部分は固くて、タン塩焼きには向きません（コツ①参照）。
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残った根元の部分は全部スライスします。写真は肉切り機を使用してますが、包丁でももちろんOK。（コツ②参照）
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一回で使う分くらいずつ、ラップに包んで、、、（コツ③参照）
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更にジップロックに入れて、冷凍庫で保存。
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HinodeCafeさんより、自然解凍よりレンジで45秒（1000w）の方が皮むきやすいかも♪という情報を頂きました☆
コツ・ポイント
コツ①手順４-落とした舌先は、煮込み料理などに使えます。我が家は、茹でて犬のオヤツにしてしまっています（＾＾;） コツ②手順５-半解凍状態で切っていくと作業しやすいです。もし解けすぎている場合は、しばらく冷凍庫に戻しておくとよいでしょう。 コツ③手順６-根元に近いほど脂身が多く柔らかく、舌先に近いほど赤身で固くなっていきます。うまいこと一回分にミックスして保存するといいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(5人)
ヒノデちゃん♪お、芸術的な写真☆レンジ45秒ね！情報ありがと
ヒノデちゃん♪いつもありがとう！お友達気に入ってくれたかな☆
mybちゃん☆れぽありがとー！！感謝♪綺麗なスライスだね！
スライサー購入！すごい～☆そんなに気にいって貰えて感謝です♪
カルチョさん♪れぽありがとう！美しく切れてるね！美味しそう♪
すごい☆いつもありがとう！炎のつくれぽらー(爆)に感謝感激！
ありがと！つくれぽ全部Hinodeさんいただいちゃって(笑)
リピれぽありがと！タンで焼肉丼美味しそう私も真似しよっと♪
れぽありがとう☆美味しそう！3ドルで買えるんですか？！安い！
れぽありがとうございます！とても綺麗な薄切りになってますね。
lykさん参考にしていただいてありがとう！嬉しいです♪感謝☆
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ご質問の件、手順１の写真はざらざらした皮の付いた状態です。
そういえばこの写真、赤いですねー。実際もっと白くて固い皮が付いているのですが。
手を切らないように少しずつそいでいくのがポイントです。
根元は脂身が多く柔らかい部分で、舌先に行くにしたがって、筋肉質になっていきます。
先のほうもちょっと固いですが、もちろん焼肉でも食べられますよ♪
先のほうはどちらかというと、豚のタンみたいな感じです。歯ごたえがあって肉肉しいという感じかな。
おいしい焼肉になるといいですね！
キッチン拝見しました。
ミネソタに住んでらっしゃるんですね。
もう今の季節は豪雪でしょうか。
私の住むミシガンも寒いですけど、もっともっと寒くて雪がいっぱい振るんだろうな。。
よかったらこれを機にこれからも宜しくお願いしますね☆
早速のお返事ありがとうございます！
やはりざらざらした皮つきのものだったんですね。
私は今回初めて、牛タンまるごとを見たのですが、皮が白くてざらざらのところを知らずに触った時、すっごいびっくりしましたｗ
でも慣れたら大丈夫そうですね。
舌先は歯ごたえがある感じなんですね。
歯ごたえのあるタン大好きなので、安心しました！
とっても参考になります。
今週末から日本に里帰りするので、処理をするのは年明けになりそうですが、また報告しますね！
初の牛タンまるごとの処理、けっこう楽しみですｗ
ミシガンにお住まいなんですね！
もうめっきり寒いですよね。
うちはミネソタ生活1年目で初冬です。
この豪雪にびっくりしています。この間、snowstormがけっこうすごかったんですが、また今後次のsnowstormが来るそうで、里帰りできるのかちょっと心配です。
airgrooveさんはもう少しで結婚式をされるんですね！
おめでとうございます★
素晴らしい式になりますように。
私こそ、これを機によろしくお願いします。
ありがとうです❤
なんとなくですけど、自然解凍だとタイミングが難しくて中の方も少し柔らかくなりすぎてたりして。また凍らせると、今度は外から凍るので、私の場合いは冷凍庫から出して一気にレンジに短時間の方が、ちょうど皮の近くだけ柔らかくなり安定してました。でも、それぞれのレンジで強さがあるからほかのレンジでもうまくいくといいな♪
ものすごいヘビロテしてるので、だんだんいろんなことがわかってきますね（笑）。
情報ありがとう！！
まちがいなく私よりたくさんの牛タンを処理してる(笑）ヒノデちゃんからの情報とても助かります。
自然解凍だと室温にも左右されるしね！
私も次回牛タンを処理する時は（いつになるかわからないけど）レンチン試してみます。
ありがとね～^^
airちゃん
おはよぉ～
昨日の日記を見逃していて 今日拝見しました。
私も爪取りには反対だわ、犬の断尾にもびっくりしたもの。
いろんな葛藤があったことと思います。
以前言っていた事は このことだったんだ。
airﾁｬﾝの選択は間違っていないと思います。
猫がいっぱいにいなって、コレでbabyが生まれたら もっともっと賑やかになるね。とっても楽しみぃ～
あと2ヶ月ってことは 予定日は2月下旬かな？
楽しいX'masをね♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒☆
ありがと！
実は、誰かがコメくれるかも、と思ってレシピの方はこっそり空けておいたの。
まったく、クックとつながりがなくなっちゃうと不安な私（笑）
今からそっちにいきますね～～♪
ご無沙汰しちゃって｡o.ﾟ｡(･ェ･｡`人)｡o.ﾟ｡ｺﾞﾐﾝﾈｪ
素敵なChristmasを過ごされたでしょうね～❤
ツリーがアメリカ～って感じで素敵～｡ﾟ+.d(ﾟ▽ﾟ*)ﾟ+.ﾟｲｲ!!
ベビちゃんとも後もう少しで会えるね❤
来年は、より賑やかなえあちゃん家になりそうだね(=^～^=)
えあちゃん、今年は大変お世話になりました❤
そして、仲良くしてくれて(*´∪｀*) ありがとぉね♪♪
来年もどうぞよろしくお願いします♬
ではでは、良いお年をお迎えくださいませ～♡(✿ˇ◡ˇ)人(ˇ◡ˇ✿)♡ღღ
A Happy New Year!
楽しいお正月を迎えているのでしょうね。
babyもお腹の中で 暴れていませんか？
お腹が ぐにょぐにょ動いて、不思議な感覚だよね。
後数ヶ月のマタニティライフ 体に気をつけて楽しんでくださいませ。
今年もよろしくね。
あっ お返事要らないからねぇ～(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
今からそっちに行くねん♪
（人’∀’）＜“Happy birthday to you♪”
(´･∀)ﾊｯﾋﾟｰﾊﾞｰｽﾃﾞｰ(･∀･(･∀･｀)ﾄｩｰﾕｰ♪
ε(*'-')з†.*･ﾟ☆Happyヾ(ﾟ∇ﾟ)ﾉBirthday dear airちゃ～ん♫
（人’∀’）＜“Happy birthday to you♪”
お誕生日━(★´･x･ﾉﾉ '`ﾟﾁ'`ﾟﾁ━ｫﾒﾃﾞﾄｩ♪
長男君出産も おめでとぉぉぉヽ(ﾟ▽ﾟ)o∠※PAN!
長男君の出産も･･･ （゜ω゜）（。。）（゜ω゜）（。。） ぅんぅん 大変だったね。 頑張った頑張った。(ノД`)・゜・。
airちゃんも 長男君も 元気で本当に良かった。(/ω＼*)ｳｩ…
名前はもう決まった？ちゃんと眠れてる？
私 近所のおばちゃんみたい。
子供の成長は 本当に少しづつ･･ 毎日ほんの少しづつ表情も仕草も変わっていくよね。
大切な時間 3人で楽しんでね。
遠くから airちゃんと男子さんと 長男君の幸せを祈ってます。○ｏ｡..:*･(ｕωｕ人)･*:..｡ｏ○